Pour lire mes autres recettes sans gluten de cake: cake au citron, cake marbré au chocolat, cake aux deux chocolats, cake raisin et cannelle.
INGREDIENTS
- 85 g de poudre d’amande
- 70 g de farine de riz
- 15 g de farine de millet
- 60 g de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
- ½ cuillère à café de gomme xanthane
- 1 ½ cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à café de poudre à lever
- 200 g de beurre doux, à température ambiante
- 200 g de sucre de canne roux en poudre
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 orange (zeste d’une orange entière)
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- 130 g de cranberries
PREPARATION :
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer le moule à cake.
- Dans un bol, mélanger ensemble les « ingrédients secs » : poudre d’amande, farines, fécule, gomme xanthane, sel fin, poudre à lever et la cannelle. Bien mélanger à l’aide d’un fouet et garder de côté.
- Râper le zeste d’une orange. Garder de côté.
- Battre ensemble au mixeur le beurre et le sucre, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs, l’un après l’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. Verser la vanille et le zeste de l’orange. Ajouter doucement le mélange des ingrédients secs en continuant de mixer, ajouter les cranberries. La pâte est épaisse.
- Verser la pâte du cake sans gluten dans le moule et cuire environ 50mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un pic en bois qui doit ressortir sec.
- Laisser refroidir 15 mn dans le moule, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace si vous le souhaiter…
Note : Vous pouvez remplacer les cranberries par des raisins secs, et si il n’y a pas d’enfant à table, vous pouvez les faire gonfler un peu avec du rhum.
![Les ingrédients secs sans gluten pour le cake orange et cranberry](http://clemsansgluten.com/wp-content/uploads/2014/10/DSCF0751-1024x680.jpg)
Les ingrédients secs sans gluten pour le cake orange et cranberry sont mélangés ensemble avant tout addition au reste de la recette
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