Le biscuit whoopie sans gluten au chocolat
INGREDIENTS
- 50 g de farine de riz
- 55 g de fécule de maïs
- ½ cuillère à café de gomme xanthane
- ½ cuillère à café de bicarbonate
- ½ cuillère à café de poudre à lever
- 25 g de cacao en poudre
- ¼ cuillère à café de pincée de sel
- 80 g de sucre brun (type Rapadura ou Vergoise)
- 30 g de beurre, fondu
- 30 g de margarine végétale
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 130ml de lait d’amande.
Les ingrédients sans gluten pour les biscuits whoopie au chocolat
Pour la crème au beurre
- 60 g de beurre, à température ambiante
- 60g de margarine, à température ambiante
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
PREPARATION
- Préchauffer le four le four à 175°C. Préparer 2 plaques de cuisson, recouvertes de papier cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule, la gomme xanthane, bicarbonate, poudre à lever, sel et sucre. Bien mélanger avec un fouet et s’assurer que les grumeaux de sucre sont bien écrasés.
- Ajouter le beurre fondu et la margarine, écraser à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter l’œuf, la vanille et bien mélanger.
- Verser le lait et bien mélanger avec le fouet pour que la texture s’épaississe.
- Verser la pâte dans une poche à pâtisserie.
- Déposer, à l’aide de la poche à pâtisserie, la pâte en forme de petits cercles de la même taille, sur les plaques de cuisson.
- Les lisser à l’aide d’un doigt mouillé.
- Cuire les petits biscuits environ 10mn. Mais ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !
- Retirer le papier cuisson des plaques de cuisson et laisser les biscuits refroidir sur le papier 10mn avant de les déposer sur une grille.
- Préparer la crème au beurre :
- Battre le beurre et la margarine ensemble jusqu’à consistance crémeuse, verser l’extrait de vanille et le sucre glace. Bien mélanger, déposer la crème dans une poche à pâtisserie.
- « marier» les biscuits qui se ressemblent le plus. Sur la face intérieure d’un des deux biscuits, étaler la crème et fermer avec le deuxième biscuit.
- Voilà, les biscuits whoopie sont prêt à être dégusté.
Les ingrédients « secs » pour les biscuits whoopie au chocolat
Le beurre et la margarine sont incorporés à la fourchette
La pâte sans gluten pour les biscuits whoopie au chocolat
La pâte sans gluten est transférée dans une poche à pâtisserie
Je ferme l’embout de la poche à pâtisserie avec un scotch, le temps de verser la pâte à l’intérieur
Les biscuits whoopie avant d’être enfournés
Les whoopie sans gluten à la sortie du four, tout gonflés et tout ronds
Il faut « marier » les biscuits whoopie par taille et forme…
L’intérieur des biscuits est fourré de crème au beurre à la vanille
Et voilà le travail !
Les biscuits whoopie sans gluten au chocolat
Le biscuit whoopie sans gluten au chocolat, franchement, qui peut résister?…
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