Les muffins au potiron, pour un goûter d’automne
Les muffins au potiron, pour un goûter d’automne
INGREDIENTS
- 70 g de farine de riz
- 70 g de fécule de maïs
- 30 g de farine de noix de coco
- 90 g de poudre d’amande
- 1 cuillère de mix gomme (ou gomme xanthane)
- 1 ½ cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- ½ cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 80 g de sucre de canne roux en poudre
- 150 g de sucre brun (type Rapadura)
- 226 g de purée de potiron
- 75 ml d’huile végétale (olive, pépin de raisin)
- 2 œufs, battue à la fourchette
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 ml de lait d’amande
Les ingrédients sans gluten pour le muffins au potiron
La courge muscade, une variété sucrée de potiron, locale en Provence
PREPARATION Préchauffer de four à 175°C. Préparer le moule à muffins et le remplir les cavités avec les petits moules en papier.
- Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : farines, fécules, poudre d’amande, poudre à lever, gomme xanthane, bicarbonate, sel, cannelle. Bien mélanger avec un petit fouet à vinaigrette.
- Ajouter les sucres : de canne et brun. Bien mélanger.
- Préparer les « ingrédients humides » : la purée de potiron, l’huile végétale, les œufs, le lait d’amande et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
- Verser les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger. La pâte à muffins est d’une belle couleur orangée.
- Verser la pâte, à l’aide d’une cuillère à soupe, dans les petits moules en papier. Lisser le dessus avec un doigt mouillé.
- Cuire environ 20 à 25 mn selon le four. Un pique en bois doit ressortir sec lorsqu’il est incéré au milieu d’un muffin pour s’assurer de la bonne cuisson.
- Laisser reposer 5 mn dans le moule, puis retirer les muffins dans les petits moules papier et les laisser refroidir sur une grille…
Note : Ne pas laisser les muffins dans le moule en métal, car le fond des muffins deviendrait alors détrempé
Les ingrédients secs et les ingrédients humides
Le pâte à muffins est d’une belle couleur orange.
Les muffins avant d’être enfournés
Les muffins au potiron à la sortie du four
Les muffins sans gluten au potiron refroidissent sur la grille
Les muffins au potiron, un délicieux goûter d’automne.
The post recette sans gluten de muffins au potiron appeared first on Clem Sans Gluten.