recette sans gluten de biscuit d’automne à la noisette

Les biscuits d’automne sans gluten à la noisette

INGREDIENTS

110 g de farine de riz demi-complet +1 cuillère à soupe pour étaler la pâte.
110 g de fécule de maïs
70g de farine de millet
40 de poudre de noisette
1 cuillère à café de Mix gom’ ( ou gomme xanthane)
2 cuillères à café de poudre à lever
90 g de sucre de canne roux
110 g de beurre doux, à température ambiante
2 œufs
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 pincé de cannelle

Les ingrédients pour les biscuits sans gluten à la noisette

Le mix’ gom au psyllium

PREPARATION :

Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : les farines, fécules, poudre de noisette, mix Gom’, poudre à lever et sel. Bien mélanger avec l’aide d’un petit fouet. Garder de côté.
Dans le mixeur, préparer les « ingrédients humides » : battre le beurre et ajouter doucement le sucre, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les œufs et la vanille et battre encore jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés. Verser la pincée de cannelle.
Verser alors, petit peu par petit peu, le mélange des « ingrédients secs ». La pâte va se former : elle est ferme mais pas aussi ferme qu’une pâte sablé traditionnelle.
Déposer la pâte dans un film fraicheur, et la laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson farinées.
Découper à l’emporte pièce les biscuits, les déposer sur les plaques de cuisson et les
Remettre au réfrigérateur 20mn.
Préchauffer le four à 175°C
Cuire les biscuits environ 8 mn, selon le four et la taille et forme des biscuits.
Laisser refroidir sur une grille environ 10 mn avant de les déguster…

NOTE : j’ai commencé à faire de jolies feuilles de chêne, mais c’était un emporte pièce très délicat avec cette pâte, alors j’ai simplement étalé la pâte, découpé au rouleau de ravioli des biscuits du genre petit beurre… ultra rapide !